高剪切月餅餡研磨分散機

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月餅餡的做法

原料 
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 
制作方法 
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用. 
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團. 
4. 將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球. 
5. 準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出. 
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用. 
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱. 
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁. 
這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點： 
1. 和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握. 
2. 餡內的鴨蛋用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內. 
3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的干粉也不 
宜多放. 
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦. 
5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥. （來源：月亮網） 

  當所處理的物料要達到非常細的程度時候，對于設備的要求就會非常的高。而從設備角度來考慮的話，能夠達到超細的效果，要具備以下條件：
1、*的剪切力，GMD2000系列研磨分散機轉速高達14000rpm，線速度為44m/s，是普通設備的4-5倍。
2、高精密度的定轉子，超細研磨分散機的定轉子分為兩級，一級為膠體磨磨頭，采用三級錯齒結構，磨頭的溝槽的深度角度都符合流體力學的設計。第二級是分散頭，SGN分散頭有六種不同的規格，從粗到細，越來越密，分散效果佳。

        
3、機械密封，超細的效果取決于高的轉速，而轉速越高機械密封的發熱量就會越大，設備的機械密封是否能夠耐的住這么高的轉速，國內大多數廠家的機械密封是無法做到的，而SGN研磨分散機采用德國博格曼雙端面機械密封，并配有機封冷卻系統，可以承受超高的轉速，穩定性高。

GMD2000系列高剪切月餅餡研磨分散機是SGN（上海）公司經過研究剛剛研發出來的一款新型產品，該機特別適合于需要研磨分散乳化均質一步到位的物料。我們將三級高剪切均質乳化機進行改裝，我們將三級變跟為一級，然后在乳化頭上面加配了膠體磨磨頭，使物料可以先經過膠體磨細化物料，然后再經過乳化機將物料分散乳化均質。膠體磨可根據物料要求進行更換（我們提供了2P，2G，4M，6F，8SF等五種乳化頭供客戶選擇）

信息來源于www.sgnprocess。。ｃｏｍ